Gorgonzola  affumicato su crema di zucca  funghi di bosco , scaglie di castagne

e polvere di porcino

Spiedino di polpette di salsiccia e cheddar, in rete di maiale con  cardoncelli al BBQ

su polenta taragna

Guazzetto di ombrina affumicata con gamberi argentini, calamari alla piastra e

pescato del giorno     

Roast beef affumicato con saor di cipolle  salsa tiger , rapa rossa e carciofi 

Scomposta di melanzana, mozzarella fiordilatte affumicata, salsa pomodoro , parmigiano reggiano e basilico

Piada romagnola, pulled pork e coleslaw

Tagliatelle  alle verdure grigliate  e ricotta affumicata     

Tagliatelle al ragù di Bufalo

Tortellini in brodo di cappone affumicato al ciliegio

Passatelli , vongole veraci, bottarga di muggine affumicata

con spinaci freschi

Tortellone ripieno di pulled pork, burro, parmigiano e fiori di zucca

Gramigna di pasta fresca alla salsiccia cotta nello Smoker

Costine di manzo al BBQ su patate grigliate e cicorietta  

Battuta di bufalo alla senape all’Antica , sale affumicato e maionese alla Salsa Worcester

Trancio di salmone , con patata al cartoccio e salsa al rafano

Tagliata di manzo, salsa chimichurri e patate al BBQ

Tomahawk di black angus, ( 1 kg) con patate al forno e olio aromatico

Salsiccia affumicata al BBQ con cavolo cappuccio rosso e salsa carolina

Coscia con bacon  e ali di pollo su insalata di patate e salsa di formaggio fuso

Costine di maiale appese con coleslaw e fagiolata